Top7：將湖南米粉定義簡餐主義的“芙蘭湘”

　　“芙蘭湘”是三個90后組成的團隊在北京創(chuàng)立的一個以湖南米粉為主打產品的外賣品牌,主打“米粉”切入市場，通過全外賣的經營模式輕巧上陣，吸引了一部分忠實的年輕女性人群。團隊定義“米粉”是一種特別適合通過外賣方式銷售的“簡餐“，滿足都市白領人群、尤其是以白領女性用戶為主的消費人群的工作餐需求。

　　越來越多的年輕上班族在飲食方式上逐漸奉行“簡餐主義”：所謂“簡餐主義”就是簡單有效的快速解決飲食問題，這幾年開始流行起來的沙拉、代餐一類產品也屬于簡餐范疇。芙蘭湘主打的“米粉”：分量不多但精致可口，簡易、不用花太多時間就能吃飽，與簡餐理念很吻合。且米粉澆頭可任性搭配，易于不斷的推出新口味滿足市場需求。

　　此外團隊選擇米粉品類，或許是基于以下兩個原因：一來米粉是南方人的一種主食，很有市場，在細分領域僅在湖南貴州等地有地域性品牌，全國仍無知名品牌出現(xiàn)，有一定市場空間;二是米粉這一產品制作工序適合標準化，其產品準備工作主要在前期，粉的底湯需要提前十小時熬制，但在正真出品的環(huán)節(jié)，從煮粉到出餐，全部過程可控制在30秒以內，具備了標準化操作的可能性。

　　Top8：“夜戰(zhàn)”餐飲的夜行俠“拼豆夜宵“

　　自建物流配送，自建中央廚房，主打宵夜市場，5環(huán)以內40分鐘必到。這就是拼豆夜宵的差異化打法。

　　拼豆初期的成功完全在于當時這個時間段毫無競爭壓力，所以李哲首先想到的便是擴張產能、拓展用戶、構建壁壘。于是，從早期開始拼豆夜宵便有了中央廚房+配送點+自持外賣的供應鏈邏輯。目前，拼豆大部分產品都不是自己生產的而是由第三方供給的準成品、成品或者凈菜，由自持的中央廚房經過加工后配送到城市中的配送點。

　　這里值得一提的是拼豆夜宵自主開發(fā)的“夜行俠”系統(tǒng)，這一系統(tǒng)被看作是拼豆夜宵整個模式的支柱。鏈接了供應鏈、廚房、配送點、配送員，實現(xiàn)了庫存統(tǒng)計、訂單流轉、配送線路優(yōu)化功能。這一系統(tǒng)可以說是拼豆夜宵高效率運轉背后的核心競爭力。

　　拼豆在不斷完善供應鏈、出品的前提下最重要的工作便是豐富品牌內涵，從僅讓消費者在夜里填飽肚子到最終成為那些夜貓子夜間的陪伴者。但顯然，拼豆夜宵將成為一個更有溫度的外賣品牌。